Grand Canyon
大峽谷里肌牛肉
LET´S COOK
“MIYAZAKI WAGYU”
大峽谷里肌牛肉
【大峽谷里肌牛肉】2~3人份
材料
大腿肉・・・・・・・500g鹽，胡椒・・・・適量
沙拉油・・・・・適量
做法
1. 大腿肉放置於冷藏庫約1小時后拿出，讓它回到常溫。烤前10分刷鹽、胡椒在肉上。將烤箱預熱到150度。2. 將沙拉油倒入用大火熱過的平底鍋，並烤大腿肉全面。避免烤火進入內部，迅速完成。
3. 將步驟2的肉放入烤箱加熱20分。
4. 將肉用鋁箔包起來，常溫下放置 30 分鐘。將肉汁濾過當做醬料使用。
※步驟 4 的肉汁不要丟掉，可以做成美味的肉汁醬。
【肉汁醬】
材料
肉汁・・・・・・・・100cc碎切洋蔥・・1/4個
顆粒清湯・・・・1小匙
奶油・・・・・・・10g
水溶馬鈴薯粉
馬鈴薯粉・・・・・・1/2小匙
水・・・・・・・・1/2小匙
做法
1. 將肉汁、碎洋蔥、清湯放入小鍋並加熱，火煮至減半。2. 轉小火再加入水溶馬鈴薯粉攪拌至濃稠。加入奶油，讓它融化。
推薦配菜：簡易馬鈴薯泥
・使用馬鈴薯碎片就可輕易製作。 （推薦使用不添加調味料）
・使用溫牛乳混合至自己喜歡的硬度。
・推薦使用洋蔥湯粉來做為基底調味。也可以使用細粒清湯。
