Grand Canyon
大峡谷里肌牛肉
LET´S COOK
“MIYAZAKI WAGYU”
大峡谷里肌牛肉
【大峡谷里肌牛肉】2~3人份
材料
大腿肉・・・・・・・500g盐，胡椒・・・・适量
沙拉油・・・・・适量
做法
1. 大腿肉放置于冷藏库约1小时后拿出，让它回到常温。烤前10分刷盐、胡椒在肉上。将烤箱预热到150度。
2. 将沙拉油倒入用大火热过的平底锅，并烤大腿肉全面。避免烤火进入内部，迅速完成。
3. 将步骤2的肉放入烤箱加热20分。
4. 将肉用铝箔包起来，常温下放置 30 分钟。将肉汁滤过当做酱料使用。
※步骤 4 的肉汁不要丢掉，可以做成美味的肉汁酱。
【肉汁酱】
材料
肉汁・・・・・・・・100cc碎切洋葱・・1/4个
颗粒清汤・・・・1小匙
奶油・・・・・・・10g
水溶马铃薯粉
马铃薯粉・・・・・・1/2小匙
水・・・・・・・・1/2小匙
做法
1. 将肉汁、碎洋葱、清汤放入小锅并加热，火煮至减半。2. 转小火再加入水溶马铃薯粉搅拌至浓稠。加入奶油，让它融化。
推荐配菜：简易马铃薯泥
・使用马铃薯碎片就可轻易制作。 （推荐使用不添加调味料）
・使用温牛乳混合至自己喜欢的硬度。
・推荐使用洋葱汤粉来做为基底调味。也可以使用细粒清汤。
